Gastronomia de Galicia 

Jurel con laurel

Elaboración

Limpiar los jureles. Hacer con papel de aluminio cuatro cajas para poder cerrarlas con el propio papel, también se puede usar un papel engrasado.

Introducir cada jurel dentro de la estructura de papel, si se prefiere ya fileteado limpio de espinas, y añadir a cada uno la hoja de laurel, el diente de ajo entero, unos granos de pimienta, sal y la rama de tomillo. Cerrar cada paquete incorporando un chorro de aceite por encima de cada jurel y meter al horno precalentado a fuerza media alta, durante 20 minutos.

Una vez retirado cada paquete del horno, abrirlo para emplatar y acompañar de su propio jugo.

Esta receta también es válida para las sardinas atendiendo a menos tiempo de cocción.

ingredientes

  • 4 piezas de jurel
  • 4 hojas de laurel.
  • Unas ramas de tomillo.
  • Aceite de oliva
  • 4 dientes de ajo.
  • Granos de pimienta
  • Sal gruesa

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