Gastronomia de Galicia 

Carne 'o caldeiro`

Elaboración

Cortar la carne en cuatro partes y ponerla en el fondo de una olla con trozos de unto encima.  Incorporar un poco de agua y calentar hasta que se deshaga el unto. Se cubre seguidamente con agua para echarle las patatas enteras más tarde. Cuando se vea que la carne está en su punto, se retiran las patatas, para cortarlas y ponerlas como base de la carne.  Para acabar de elaborar el plato, poner la carne encima de las patatas con algo del caldo de la cocción y espolvorear el pimentón con el aceite y un rocío de sal gruesa.

Se puede servir en platos de madera como se hace con el pulpo "a feira".

ingredientes

  • 1 kilo de carne de vacío y costilla
  • 4 patatas grandes
  • Unto
  • Pimentón picante
  • Aceite de oliva
  • Sal gruesa

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