Gastronomia de Galicia 

Lubina flambeada al licor de hierbas de Galicia

 

Elaboración

Primero limpiamos la lubina y la fileteamos en lomos. Después cortamos en juliana la zanahoria y el ajo puerro. También cortamos y cocemos las patatas.

Rehogamos en mantequilla el ajo puerro y la zanahoria, echamos los lomos de la lubina y la hacemos ligeramente por los dos lados. Después, flambeamos con el licor de hierbas, alargamos con un poco de fumet y terminamos con la nata fresca, dejándola cocinar unos instantes.

A modo presentación, colocamos la lubina en el plato, y la cubrimos con la salsa, acompañándola con las patatas cocidas.

 

ingredientes

Lubina flambeada al licor de hierbas de Galicia

 

  • Lubina
  • Zanahoria
  • Ajo puerro
  • Mantequilla
  • Fumet
  • Nata fresca
  • Hinojo
  • Patatas
  • Sal

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