Gastronomia de Galicia 

Elaboración

Tomar un pulpo fresco, lavarlo bien y congelarlo. También se puede adquirir ya congelado. Este proceso ahorra tener que mazarlo bien.

En una olla ponemos agua a hervir con una cebolla entera y pelada y cuando comience a hervir introducimos el pulpo agarrándolo por la cabeza y zambulléndolo tres veces antes de soltarlo. Lo dejamos cocer hasta que tenga la textura deseada (aproximadamente 30 minutos); a continuación,  lo sacamos y lo dejemos escurrir y enfriar un poco, para cortar los tentáculos en rodajas y disponerlo en unos platos (a poder ser de madera). Le añadimos la sal gruesa al gusto, un buen chorro de aceite de oliva virgen y pimentón dulce o picante, según nos guste. También se puede acompañar con unas patatas cocidas.

Este plato regado con un buen vino del Ribeiro blanco o tinto es una auténtica delicia.