Platos de la cocina gallega
Postres
- Pan de Cea (I.G.P. ) dulce con mousse de queso Arzúa Ulloa (D.O.P.) con salsa de miel de Galicia (I.G.P.)
- Peras al Vino
- Pirámide de Trufa
Postres de carnaval - flores
Elaboración
Disolver la harina en la leche y batir a continuación los huevos para unirlo todo. Una vez mezclado se incorpora la ralladura de limón y la copita de anís, se termina de unir y se deja reposar. Mientras tanto se pone en una sartén profunda, abundante aceite con un poco de manteca de cerdo a calentar.
En este aceite caliente se introduce el molde elegido, -lo más normal es un molde de flores o de orejas-, dejando que se caliente; para meterlo seguidamente en la mezcla, sin que esta cubra del todo el molde. Pasar después al aceite caliente esperando unos segundos a que la masa se desprenda del molde. Una vez doradas las flores, sacarlas con una espumadera y colocarlas en un papel secante para que escurran el aceite. Pasar finalmente las flores por azúcar y presentar haciendo una torre.
ingredientes
- 6 huevos
- 0,250 Kg. de harina
- 0,250 litro de leche
- Ralladura de limón
- 1 copita de anís dulce
- Aceite de oliva
- Manteca de cerdo
