Gastronomia de Galicia 

Postres de carnaval - flores

Elaboración

Disolver la harina en la leche y batir a continuación los huevos para unirlo todo. Una vez mezclado se incorpora la ralladura de limón y la copita de anís, se termina de unir y  se deja reposar. Mientras tanto se pone en una sartén profunda, abundante aceite con un poco de manteca de cerdo a calentar.

En este aceite caliente se introduce el molde elegido, -lo más normal es un molde de flores o de orejas-, dejando que se caliente; para meterlo seguidamente en la mezcla, sin que esta cubra del todo el molde. Pasar después al aceite caliente esperando unos segundos a que la masa se desprenda del molde. Una vez doradas las flores, sacarlas con una espumadera y colocarlas en un papel secante para que escurran el aceite. Pasar finalmente las flores por azúcar y presentar haciendo una torre.

ingredientes

  • 6 huevos
  • 0,250  Kg. de harina
  • 0,250  litro de leche
  • Ralladura de limón
  • 1 copita de anís dulce
  • Aceite de oliva
  • Manteca de cerdo

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