Gastronomia de Galicia 

Sardinillas de San Juan

Elaboración:
 
Desmenuzamos el pan de broa y secamos en el horno a  60º durante 1 hora y  media. Una vez seca la  miga de pan  la salteamos en un "wok"  con parte del aceite de las sardinillas y un poco de pimentón. Cocemos los cachelos en agua con sal y laurel, una vez cocidos, los pelamos y trituramos con un poco del agua de su cocción y un chorro de aceite de oliva virgen. 
 
Montaje del plato:
 
Ponemos una  base da crema de cachelos, encima un capa de broa, a continuación  las sardinillas y terminamos con un poco de pimentón. 
 
¡Buen provecho!

ingredientes

Receta de Sardinillas de San Juan
  • 1 lata de sardinillas en aceite de oliva
  • Pan de broa (pan de maíz)
  • Cachelos gallegos
  • Aceite de oliva
  • Laurel
  • Sal
  • Pimentón dulce y picante al 50%

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