Gastronomia de Galicia 

Denominación local: Tarta de Santiago

Introducción.

Este típico postre gallego, que todo el mundo reconoce por su Cruz de Santiago en el centro, es elaborado en Galicia desde la Edad media, aunque entonces era conocido con el nombre de "torta real".

Descripción.

"Tarta de Santiago" es un dulce tradicional gallego, cuyos componentes básicos son almendras, azúcar y huevo.

Tiene forma redonda con cubierta de azúcar glasé donde figura la Cruz de la Orden de Santiago como seña de identidad propia. Su aroma es típico a yema y almendra. Posee un color en la superficie de la cobertura blanca  debido a la decoración con azúcar glasé y color dorado al corte. Su sabor es el típico a almendra y su textura es esponjosa y granulada.