Gastronomia de Galicia 

Platos de la cocina gallega

Caldos

Sopa de marisco

Elaboración

Colocar en el fondo de una olla un poco de aceite para dorar las espinas de pescado. Seguidamente, añadir el agua con el laurel, la cebolla pelada y el tomate, y llevar todo a ebullición durante 20 minutos. Momento en que colaremos todo el caldo a otra olla en donde tenemos todos los mariscos junto al azafrán. Dejaremos esta olla cociendo a fuego lento durante 10 minutos, rectificaremos de sal, al mismo tiempo que hacemos un sofrito con el ajo, la cebolla picada, una pizca de pimentón, el aceite y una cuchara de harina, que incorporaremos al caldo de mariscos. Lo dejamos otros 5 minutos a fuego fuerte para que espese. Para servir podemos limpiar los mariscos o servirlos enteros y, según nuestra preferencia, colocar una  tosta de pan frito.

ingredientes

  • 400 gr de mejillones.
  • 200 de almejas.
  • 250 gr de cigalas
  • 2 nécoras
  • Unas espinas de pescado, rape , merluza....
  • 2 tomates
  • 2 cebollas
  • 2 dientes de ajo
  • Laurel
  • Azafrán
  • Pimentón.
  • Aceite de oliva
  • 1 cuchara de harina
  • Sal

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