Gastronomia de Galicia 

Platos de la cocina gallega

Caldos

Caldo de castañas

Elaboración

Éste era uno de los platos con más tradición invernal en la cocina del interior en Galicia, ya que se solía realizar cuando el mal tiempo no permitía salir al campo. Para elaborarlo, mondar las castañas y ponerlas a hervir en abundante agua y sal unos minutos. Escurrir  y pelar. Seguidamente se cortan por la mitad para introducirlas en otra agua limpia con sal, una cebolla entera y un diente de ajo. Añadir el trozo de tocino o la oreja de cerdo. Dejar todo durante una hora y media hasta que estén cocidas las castañas, momento en que se hace un sofrito de cebolla picada y aceite con un poco de vinagre, que se añade al caldo. Se puede servir con la carne aparte o partida dentro del caldo y la costumbre en Galicia es hacer unas sopas de pan.

ingredientes

  • 1 ½ kilo de castañas
  • 2 cebollas
  • 1 diente de ajo.
  • 2 cucharas de vinagre.
  • 1 trozo de tocino o de oreja de cerdo
  • 1 vaso de aceite de oliva
  • Sal

relacionados

<< volver