Platos de la cocina gallega
Mariscos
- Acedías en un jugo de caldeirada cítrica y algas ligeramente escabechadas
- Almejas en salsa de albariño
- Arroz Meloso de Moluscos con su crujiente gel de azafrán
- Langosta guisada
- Langosta roja de costa hervida a baja temperatura con gazpacho helado y tártaro vegetal
- Maridaxe de Arzúa
- Percebes al aroma de San Jorge
- Percebes al estilo tradicional, trucos de un maestro
- Pulpo a la 'arousana' con emulsión de ajada
- Pulpo a la plancha con cachelo y chimichurri ecológico de algas
- Pulpo a la plancha con crema de coliflor y salsa a la gallega
- Pulpo a la plancha con crema de tubérculos
- Pulpo con pimentón sobre tosta de cebolla caramelizada
- Pulpo 'á Feira'
- Revuelto de erizos, alcachofas y trufa melanosporum
