Gastronomia de Galicia 

Platos de la cocina gallega

Huevos

Tortilla de patatas al estilo de Betanzos

Elaboración

Lo característico de esta tortilla, para algunos llamada al modo galaico, es su jugosidad, para lo cual se debe hacer la tortilla de la siguiente manera: Primero, mondar las patatas y cortarlas en láminas muy finas, salar ligeramente y freír en abundante aceite. Mientras, se baten los huevos hasta conseguir que estos queden esponjosos y se les da el punto de sal.  Cuando ya estén bien doradas la patatas, se escurren bien. Seguidamente se unen a los huevos batidos. Se deja reposar la mezcla durante unos instantes y se comienza a hacer la tortilla en la sartén adecuada simplemente untada con un poco de aceite. Al pasar 30 segundos, le damos la vuelta y dejamos cuajar por el otro lado. Acto seguido, la retiramos del fuego y ya podemos servirla para disfrutarla.

Ingredientes

  • 10 huevos
  • 1 kg. Patatas de la zona de Betanzos
  • Aceite de oliva
  • Sal

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