Gastronomia de Galicia 

Platos de la cocina gallega

Mariscos

Vieiras al Albariño

ELABORACIÓN

Primero limpiamos y lavamos muy bien las vieiras. A continuación, en una sartén, ponemos  aceite de oliva y le añadimos la cebolla picada muy fina, el ajo, el perejil y la sal.  Cuando la cebolla esté blanda y transparente le incluimos el jamón cortado en daditos pequeños y rehogamos un poco todo.

En las conchas de la vieira, ponemos la vianda limpia y por encima le agregamos un poco de refrito a cada una, las rociamos con un chorrito de albariño, las cubrimos con pan rallado y las introducimos en el horno. Cuando el pan rallado adquiera un color tostado están listas para servirlas en su propia concha.

ingredientes

INGREDIENTES PARA 5 PERSONAS

  • 10 vieiras
  • 3 cebollas
  • Aceite de oliva
  • Ajo y perejil
  • Sal
  • 200 grs. de jamón serrano
  • Vino albariño
  • Pan rallado

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