Gastronomia de Galicia 

Platos de la cocina gallega

Mariscos

Sopa de Pescado y Mariscos

Elaboración (para 4 personas):

En una cazuela con aceite se fríe la cebolla; cuando esté transparente, se incorpora el puerro, el ajo, la zanahoria, el laurel y el azafrán en hebras y se deja rehogar todo. A continuación, se le añade el fumet. En el primer hervor agregamos el pescado y los mariscos y los dejamos hervir unos minutos; se retiran los mariscos y los pescados, se limpian y los reservamos. Después, se le incorpora a la sopa el pan frito y lo pasamos todo por la Turmix. Se cuela el caldo, lo pasamos a una olla, se pone a hervir y añadimos sal. 

Presentación:

En un plato hondo ponemos los trozos de pescado y los mariscos y le incorporamos el caldo; podemos decorarlo con unos picatostes de pan brioche.
 

ingredientes

 

  • 75 g de aceite de oliva
  • 200 g de pescado
  • 200 g de marisco
  • 1 zanahoria
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 1 puerro
  • laurel
  • azafrán
  • fumet de pescado
  • 100 g de pan

relacionados

<< volver