Gastronomia de Galicia 

Platos de la cocina gallega

Mariscos

Pulpo 'á Feira`

Elaboración

Se lava el pulpo en agua fría y se pone en una olla de cobre con agua al fuego; cuando rompa a hervir, se coge el pulpo y se mete y se saca del agua tres veces. Se deja cocer el pulpo durante unos veinte minutos y, a continuación, lo retiramos del fuego y lo dejamos reposar cinco minutos. Seguidamente, se quita del agua y se corta en trozos finos con una tijera. Al servirlo se pone en unos platos de madera condimentándolo por este orden: sal, pimentón y aceite.

 

Plato de autor, gentileza del Restaurante Casa Vilas

ingredientes (4 pers.)

Pulpo `a Feira`

 

  • 2 kg de pulpo
  • 100 g de pimentón picante
  • 100 g de sal semigruesa
  • aceite

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