Elaboración
Se lava el pulpo en agua fría y se pone en una olla de cobre con agua al fuego; cuando rompa a hervir, se coge el pulpo y se mete y se saca del agua tres veces. Se deja cocer el pulpo durante unos veinte minutos y, a continuación, lo retiramos del fuego y lo dejamos reposar cinco minutos. Seguidamente, se quita del agua y se corta en trozos finos con una tijera. Al servirlo se pone en unos platos de madera condimentándolo por este orden: sal, pimentón y aceite.
Plato de autor, gentileza del Restaurante Casa Vilas