Gastronomia de Galicia 

Ensalada de bonito escabechado

Preparación

Freímos un poco el bonito enharinado por ambos lados. A continuación, ponemos a freír en una cazuela el aceite de oliva con los cinco dientes de ajo y dejamos enfriar. Una vez frío, incorporamos el pimentón, el vinagre, la hojita de laurel y el bonito.

Ponemos otra vez al fuego para que hierva durante diez minutos y dejamos macerar en la nevera durante veinticuatro horas. Se sirve acompañado de cebolla en juliana y pimientos rojos asados.
 

Plato de autor, gentileza del restaurante La Viuda
(Amigos "da Cociña Galega")


 

ingredientes

 

  • bonito fresco
  • pimentón
  • sal
  • aceite de oliva
  • vinagre
  • 5 dientes de ajo
  • orégano
  • laurel

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