Gastronomia de Galicia 

Gallo relleno de BOLETUS EDULIS

Elaboración

 

Cogemos los filetes por separado, los salamos y ponemos encima de cada uno de ellos un lámina de boletus y un trozo de queso; doblamos el filete y lo rebozamos.

Mientras está pochando la cebolla, añadimos a la salsa verde las dos láminas de boletus que nos sobran y la pasamos por un chino para suavizarla lo más posible.

Metemos los filetes ya rellenos a gratinar al horno con la salsa unos diez minutos.
 
 
Plato de autor, gentileza del restaurante Germán (Amigos "da Cociña Galega")

ingredientes

Gallo relleno de BOLETUS EDULIS

 

  • 4 filetes de gallo de roca de 1 kg
  • 6 laminas de boletus
  • 4 trozos pequeños de queso de fundir
  • 500 ml de salsa verde

<< volver