Platos de la cocina gallega
Postres
- Pan de Cea (I.G.P. ) dulce con mousse de queso Arzúa Ulloa (D.O.P.) con salsa de miel de Galicia (I.G.P.)
- Peras al Vino
- Pirámide de Trufa
Flan de queso de O Cebreiro
Elaboración
Poner el azúcar en una olla con unas gotas de agua y ponerlo al fuego hasta que se haga caramelo. Bañar el fondo y las paredes de cuatro moldes individuales con el caramelo. Batir los huevos con el azúcar y añadir el queso y la nata. Mezclar todo muy bien y poner el preparado en los moldes. Cocer en el horno al baño María durante diez minutos hasta que clavando en el medio con una aguja, esta salga limpia. Desmoldar en frío y adornar con frutas y menta fresca.
Salsa: Machacar las frambuesas con zumo de limón y azúcar para pasar todo por un colador.
Fuente: Consejo Regulador DOP Cebreiro
ingredientes (10 pers.)
- 75 gramos de queso de O Cebreiro
- 2 cucharadas de azúcar
- 2 huevos
- 1/4 de nata líquida
- cuatro cucharadas de azúcar para hacer el caramelo
- 150 gramos de frambuesas
- zumo de medio limón
- dos cucharadas de azúcar
