Platos de la cocina gallega
Pescados
- Ensalada de bonito escabechado
- Ensalada de 'xoubas' y mejillones de Galicia a los dos escabeches
- Escabechina de Jurel
- Lamprea ahumada sobre un jugo de pimientos asados a la brasa y pencas de grelos
- Lomo de Merluza con Gambas y Almejas
- Lubina asada con patatas a la gallega y salteado de setas
- Lubina flambeada al licor de hierbas de Galicia
- Pastel de hígado de rape con cigalas y espagueti de mar
- Paté de trucha y sus huevas
Merluza a la Gallega
Elaboración
Se pone una cazuela con agua al fuego y se echan las patatas en rodajas junto con las cebollas y la sal. Cuando estén a medio cocer, se agrega la merluza, que estará diez minutos en el fuego.
Aparte, se pone a calentar el aceite en una sartén, se fríen los ajos y, cuando estén bien fritos, se le echa el pimentón, sacando la sartén del fuego para que no se queme. Por último, se escurre el agua de la merluza y las patatas y se echa el sofrito de ajo y pimentón por encima.
ingredientes
- 6 lomos de merluza
- 1 kg de patatas
- 1 cucharada de pimentón dulce
- ¾ l de aceite
- 4 dientes de ajo
- 6 cebollas
- 150 g de sal
- 1 litro de agua
