Gastronomia de Galicia 

Filloas de crema frita

ELABORACIÓN DE LAS OBLEAS:

Se mezclan la leche, la harina y la mantequilla hasta hacer una pasta homogénea; se pone una sartén al fuego y se van friendo con la mínima cantidad para que queden muy finas. Se reservan.

ELABORACIÓN DE LA CREMA:

En una olla se pone a cocer la leche junto con la canela y el limón. En otro recipiente, se mezclan las yemas y el azúcar; después, se cuela la leche y se añade caliente a las yemas. Para terminar, se deja que hierva.

ELABORACIÓN FINAL:

Se rellenan la obleas de crema y se ponen a freír en una sartén hasta que se doren; a continuación, se retiran a un papel secante, las ponemos en una bandeja y las espolvoreamos con la mezcla de azúcar y canela.

 

ingredientes (para 4 pers.)

 

  • ½ l de leche de vaca
  • ½ kg de harina
  • 50 g de mantequilla
  • azúcar
  • canela
  • aceite de oliva

Ingredientes para la crema:

  • 50 g de harina sinfuerza
  • 100 g de azúcar
  • 6 yemas de huevo
  • canela
  • licor
  • ralladura de limón

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