Elaboración
-
Poñer a cocer o viño coa auga, o azucre e o perfume.
-
Pelar as peras, deixándoas enteiras e co rabo.
-
Poñelas a cocer xunto cos demais ingredientes, a lume moi suave.
-
Cocer durante 1 hora aproximadamente.
-
Durante a cocción, engadir auga pouco a pouco se fixese falta.
-
Deixar arrefriar as peras dentro do xugo de cocción.
Pódese utilizar esta receita con outras froitas, como os melocotóns e as ameixas.
Prato de autor do Centro Superior de Hostalería de Galicia