Gastronomia de Galicia 

Peras al Vino

Elaboración

  1. Poner a cocer el vino con el agua, el azúcar y el perfume.
  2. Pelar las peras, dejándolas enteras y con el rabo.
  3. Ponerlas a cocer junto con los demás ingredientes, a fuego muy suave.
  4. Cocer durante 1 hora aproximadamente.
  5. Durante la cocción, añadir agua poco a poco si hiciese falta.
  6. Dejar enfriar las peras dentro del jugo de cocción.

Se puede utilizar esta receta con otras frutas, como los melocotones y las ciruelas.

Plato de autor del Centro Superior de Hostelería de Galicia

ingredientes (10 pers.)

Peras al Vino

 

  • 10 unid. de peras hermosas, tipo Conferencia, Blanquilla, etc.
  • 3/4 litro de vino tinto
  • 1/4 litro de agua
  • 300 gramos de azúcar
  • Al gusto - perfume (canela y limón)

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