Gastronomia de Galicia 

Tarta de Mondoñedo

Elaboración

Unir la harina, con agua templada y el huevo, amasar y dejar reposar. Añadir más tarde la mantequilla, trabajar la masa y gramarla con un rodillo. Cubrir con parte de esta masa, el fondo de una tartera engrasada. 

Elaborar aparte un almíbar con medio kilo de azúcar y medio litro de agua, incorporando al final canela y ralladura de limón.

Tostar la almendra y rallarla, para incorporar la mitad al almíbar, dándole a la mezcla diez minutos de fuego. Colar, separando la almendra del almíbar, para emborrachar y unir el bizcocho con el almíbar.

La primera capa de la tarta se hace en la tartera incorporando al hojaldre una capa de bizcocho, la siguiente capa, es de cabello de ángel, poniendo ahora la de almendra en almíbar. Seguir haciendo las capas que podamos, acabando con una de almendra picada. Decorar con la masa sobrante y meter al horno tapada la tarta con papel. Durante una hora y media aproximadamente.

Al sacarla del horno, se puede decorar con frutas confitadas, bañándola, si se quiere, con un poco de almíbar.

ingredientes

  • 700 gr de harina
  • 500 gr de mantequilla
  • 700 gr de almendra
  • 500 gr de azúcar
  • 350 gr de cabello de ángel
  • Canela
  • Un huevo
  • Ralladura de limón

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